おうちで海外旅行気分～台湾料理～

こんにちは！さこまよです♪
海外旅行や外食に行けなくてお家でどうにかして食生活向上にいそしんでいる今日この頃です。

そんな中でも、材料も手に入りやすく、簡単に美味しくできるのでオススメなのが台湾料理！！
去年台湾旅行に行って以来、ハマっている台湾料理はお家でも簡単に再現できました！

今日は、台湾料理のレシピとオススメの材料についてご紹介します♪

台湾人の朝ご飯！胃に優しいシェントウジャン（鹹豆漿）

シェントウジャンとは、台湾人の朝ご飯として一般的な、豆乳を使った料理です。
おぼろ豆腐のような感じで、油條（ユーティアオ）を浸して一緒に食べます。

この台湾の定番料理をお家で簡単に再現してみましょう♪

材料（4杯分）

A　スープの素

ゴマ油・・・大さじ１と１／２
ザーサイ・・・３０ｇ（ももやの味付けザーサイ）、みじん切り
干しエビ・・・１０ｇ（ないときはかつお節で代用！）、みじん切り
パクチー・・・一束、みじん切り
長ネギ・・・白い部分　１５～２０ｃｍ、みじん切り
塩・・・小さじ１／２

醤油・・・小さじ１／２
酢・・・小さじ１と１／２
仙台麩・・・油條の代わり。なくても可
万能ねぎ・・・小口切り少々

スープの素の作り方

鍋にAの塩以外の材料を入れ、弱めの中火で炒る。
干しエビの香りがたち、なべ底に水分がなくなるまで炒める。
火を止め、塩を加える。

１人分のシェントウジャンの作り方

器にA大さじ１とBの材料を入れる。
沸騰直前まので温めた豆乳を２００ml注ぐ。
お好みでラー油を垂らす

オススメの材料

太白ゴマ油

九鬼太白純正胡麻油 600g PET ［九鬼産業］【太白ゴマ油ごま油胡麻油】

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太白ゴマ油はサラリとしていてくせがないことが特徴。
ゴマをほとんど煎らずに低温圧縮製法で絞っているため、一般的な焙煎ごま油のような色や香りはなく、さらっとした口当たりとごま本来のもつ旨みが活きたゴマ油です。

台湾料理にはこのゴマ油がオススメ。

味付ザーサイ

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どこのスーパーにも売っている、桃屋の味付ザーサイ。
これ一つで中華料理の味がぐっと深まるので、チャーハンや焼きそばなどに入れても美味しい。

日本でも人気♪ルーローハン（魯肉飯）

台湾料理屋さんでは必ずと言っていいほどおいてある「ルーローハン」。
本場台湾でも大衆食堂などで必ず食べられ、その店ならではの味付けがあります。
豚肉を独特のたれに付け、それをご飯にかけて食べます♪

材料（どんぶり４人分）

豚肉・・・４００ｇ、２センチ幅に切る（バラ肉）
ショウガ・・・２０ｇ、みじん切り
にんにく・・・１かけ、みじん切り
塩・・・少々
黒コショウ・・・適量
水・・・５００ml
酢・・・小さじ１／２～小さじ１

ゴマ油・・・大さじ１と１／２
玉ねぎ・・・１／４個、みじん切り
長ネギ・・・１本、みじん切り
干しエビ・・・１０ｇ、みじん切り

五香粉・・・小さじ１と１／２
黒砂糖・・・大さじ３
紹興酒・・・大さじ４
醤油・・・大さじ３

ルーローハンの作り方

鍋にAを入れて中火で香ばしい香りがしてくるまで炒める。
火をつける前に具を炒めておき、火をつけてからはあまり触らずに、水分が飛んで鍋底に張り付き始めたらいったん火を止める。
１～２分置いてから鍋底をすくうように混ぜる。色づくまで２－３回繰り返し、揚げ焼きのようにする。
ニンニク生姜をいれてサッと炒め、豚肉を加えて中火にしてから炒める。
肉の色が変わったら塩こしょうを加える
火をとめ、Bを順番に加えてその都度混ぜる。
水を加えて中火にかける。蓋はせず、沸騰したら灰汁を取り除く。
弱火にして蓋を少しずらして置き、１～１時間半、肉が柔らかくなるまで煮込む。煮汁が半分くらいになるまで。（水分が少なくなったら水を足す）
仕上げに酢を加え、ひと煮立ち
ご飯にかけて完成！！

オススメの材料たち

五香粉

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日本だとあまり聞きなれないですが、中華料理屋さんや中華街に行った際に香る、中国の匂い、というとイメージが付くでしょうか。
ツンと鼻につく、いかにも中国と言った香辛料の香りはこの五香粉の香りであることが多いです。
この五香粉を入れるだけで、ぐっと本格派中華の味と香りになるので、チャーハンや炒め物に足すのもオススメ！！

ちなみに私は台湾旅行の際に購入してきましたが、格安で購入できました。